Mengolah cumi asin dapat menjadi tantangan, tetapi dengan beberapa tips dan teknik yang tepat, Anda dapat menghasilkan cumi asin yang lezat dan gurih. Berikut adalah beberapa tips untuk mengolah cumi asin dengan benar:
1. Rendam Cumi Asin dalam Air: Sebelum memasak, rendam cumi asin dalam air selama beberapa jam atau semalam. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan garam dan mengurangi tingkat keasinan cumi. Ganti air rendaman beberapa kali untuk mendapatkan hasil yang lebih baik. Jika cumi asin terlalu asin, Anda juga dapat merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam untuk mengurangi tingkat keasinan.
2. Bilas dan Cuci Bersih: Setelah merendam, bilas cumi asin dengan air mengalir untuk menghilangkan garam yang tersisa. Gosok lembut cumi asin dengan tangan atau sikat lembut untuk membersihkan sisa garam atau kotoran yang mungkin menempel pada permukaannya. Pastikan untuk membersihkan secara menyeluruh bagian dalam cumi dan tentakelnya.
3. Rendam dalam Air Bersih: Setelah dicuci, rendam cumi asin dalam air bersih selama beberapa menit. Ini akan membantu memperbaiki tekstur dan menghilangkan kelebihan keasinan. Ganti air beberapa kali selama proses perendaman untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
4. Rebus Cumi Asin: Untuk memperbaiki tekstur dan mengurangi keasinan, rebus cumi asin dalam air selama beberapa menit. Rebusan juga akan membantu mematikan rasa yang terlalu kuat. Setelah direbus, tiriskan cumi asin dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya.
5. Iris Cumi Asin dengan Ketebalan yang Sesuai: Ketika akan mengiris cumi asin, pastikan untuk mengikuti ketebalan yang sesuai dengan resep yang akan Anda gunakan. Jika cumi asin terlalu tebal, bisa menjadi terlalu asin dan kering saat dimasak. Jika cumi terlalu tipis, bisa mudah hancur atau kehilangan teksturnya.
6. Jangan Gunakan Bumbu Tambahan yang Berlebihan: Cumi asin memiliki rasa yang kaya dan gurih dengan sendirinya, jadi hindari menggunakan bumbu tambahan yang berlebihan yang dapat mengalahkan rasa asli cumi. Beberapa bawang putih, cabai merah, dan sedikit kecap asin sudah cukup untuk menambahkan rasa yang lezat tanpa menghilangkan cita rasa khas cumi asin.
7. Jangan Terlalu Lama Memasak: Cumi asin sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar tetap lembut dan tidak alot. Waktu memasak cumi asin tergantung pada metode masak yang Anda pilih, seperti digoreng, dikukus, atau ditumis. Perhatikan tekstur cumi asin saat memasak dan pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak mengering atau menjadi alot.